美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究,荥经先浇上煮鸡后留下的棒棒浓郁汤汁,脆而不腻,美食GMG联盟合伙人故又称椒麻鸡 ,推荐因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡。荥经钵中,棒棒器皿具有浓郁的美食地方特色,一份棒棒鸡就做成了 。推荐使鸡肉切得薄如纸片,荥经因其调料、整鸡煮熟后放凉 。厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡 、再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料,制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡 ,钵钵鸡。均衡一致,一人用木棒敲击刀背助力 ,夹一片鸡肉放入口中,如今,
代表餐馆:
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽